Teko lwn. Cerek Teh
Cara paling mudah untuk memikirkannya ialah cerek teh memanaskan air untuk teh manakala teko merendam teh. Menggunakan kedua-duanya membolehkan anda membuat teh yang terbaik.
Pertama, cerek teh memanaskan air ke suhu yang dikehendaki, sama ada di atas dapur atau melalui saluran keluar dinding. Kemudian, air panas dituang dari cerek ke dalam teko. Untuk menyediakan teko untuk teh, letakkan daun longgar dalam penyedut teh di dalam periuk dan kemudian tuangkan air yang dipanaskan ke atasnya.
Adalah penting anda tidak menggunakan teko untuk memanaskan air. Kebanyakan teko tidak dibuat untuk menahan haba yang tinggi dan terus dari dapur. Teko porselin, sebagai contoh, boleh retak jika anda memanaskannya di atas dapur.
Adakah Anda Memerlukan Teko atau Cerek Teh untuk Membuat Teh?
Teko tidak semestinya diperlukan semasa membuat teh, tetapi ia adalah jika anda ingin membuat teh yang terbaik. Air gelombang mikro untuk dituangkan ke atas uncang teh mungkin memberi anda secawan yang mencukupi, tetapi teh berkualiti tinggi dan peminat teh yang serius berhak mendapat yang lebih baik.
Set teh yang betul mengeluarkan kualiti terbaik dalam teh anda dan membolehkan anda membuat lebih daripada satu cawan pada satu masa. Sebaik sahaja anda memahaminya, membuat secawan teh yang hebat adalah mudah!
Komposisi Teh
Teh terdiri daripada polifenol dan kafein. Polifenol ialah bahan kimia tumbuhan yang memberikan rasa dan aroma teh serta menyumbang kepada rasa unik dan manfaat kesihatan yang boleh anda nikmati. Kualiti air, suhu dan ketulenan juga boleh memberi kesan kepada proses pengekstrakan daun teh dan menjejaskan bau dan pati teh.
Suhu, masa dan pergolakan adalah keadaan membancuh yang mempengaruhi komposisi dan rasa teh anda. Pelbagai teh memerlukan kaedah pembuatan bir yang berbeza untuk mengekstrak rasa dan aroma sepenuhnya.
Cara Membuat Teh
Untuk membuat secawan teh dengan cara tradisional, anda memerlukan teh daun lepas, cerek dan teko yang sangat baik. Teh yang berbeza suka direndam pada suhu yang berbeza kerana sesetengah daun teh berperisa lebih halus daripada yang lain dan lebih sensitif kepada haba yang tinggi. Daun yang terlalu panas boleh menyebabkan teh berasa pahit, dan daun yang kurang panas mungkin tidak mengeluarkan semua rasa semula jadi teh. Apabila ragu-ragu, rujuk beg atau kotak teh yang anda masukkan, tetapi secara amnya, berikut ialah suhu yang anda patut panaskan jenis teh biasa untuk mendapatkan hasil yang terbaik:
Teh hijau:Rendam teh dalam air pada suhu 170 hingga 180 darjah Fahrenheit. Pastikan air tidak mendidih, kerana ini boleh mengaktifkan nota pahit dalam teh.
Teh hitam:Air yang terlalu sejuk tidak akan mengekstrak molekul kafein dalam teh hitam anda. Panaskan air hingga sekitar 210 darjah Fahrenheit, kecuali jika anda membancuh teh hitam Darjeeling, maka anda boleh menurunkannya kepada 185 hingga 195 darjah Fahrenheit.
Teh putih:Selepas anda mendidih air, tunggu sehingga mencapai suhu antara 180 dan 185 darjah Fahrenheit untuk hasil terbaik.
Berapa Lama untuk Merendam Teh Anda
Secara umum, semakin rendah suhu seduhan, semakin sedikit masa teh anda perlu dibancuh sepenuhnya. Hampir mana-mana teh yang anda beli akan memberitahu anda dengan tepat masa dan suhu seduhan yang optimum, menyediakan julat untuk mereka yang lebih suka teh yang lebih lemah atau lebih kuat. Cerek teh yang memberitahu anda bahawa suhu adalah mudah, tetapi anda juga boleh mengambil suhu air anda dengan termometer. "Eye-balling" hanya dinasihatkan untuk peminum teh yang berpengalaman.
Untuk membuat teh, panaskan jumlah air yang anda inginkan dalam cerek teh sehingga mencapai suhu optimum. Kemudian, tuangkan air panas ke atas daun teh anda dalam teko yang dipasang dengan infuser. Biarkan teh menjadi curam dan boleh dihidangkan.
Cara Membuat Teh Ais
Semasa musim panas, beberapa perkara yang menyegarkan seperti secawan teh ais, dan anda tidak memerlukan teko atau cerek teh untuk membuatnya! Hanya curam teh anda dalam air sejuk atau suhu bilik selama kira-kira 12 jam untuk mengelakkan rasa pahit dan meningkatkan kandungan antioksidan. Semakin rendah suhu air, semakin lama masa perendaman anda.
Bagaimana Anda Memilih Teko?
Selain memastikan alat teh dibuat dengan baik dan dibina untuk bertahan selama bertahun-tahun, anda ingin memastikan ia akan melakukan keadilan teh anda. Teko popular diperbuat daripada seramik, besi tuang, porselin, keluli tahan karat atau kaca. Peminum teh yang serius mungkin lebih suka satu bahan berbanding bahan lain kerana sifatnya berinteraksi dengan teh pilihan mereka. Sebagai contoh, teko seramik tidak akan memberikan atau mengurangkan rasa teh hijau yang halus. Bagi peminum yang kurang serius, hampir mana-mana teko akan berfungsi dengan baik - ramai yang memilih teko kaca.
Perkara lain yang perlu difikirkan ialah pengekalan haba. Sesetengah periuk menahan haba lebih baik daripada yang lain, menjadikannya sesuai untuk teh dengan masa rendaman yang lebih tinggi. Ambil seramik, sebagai contoh. Ia mengekalkan haba dengan baik, jadi air akan kekal panas lebih lama daripada air dalam gelas teh. Anda mahu mengambil kira saiz juga. Mendapatkan teko yang bertujuan untuk menyeduh beberapa cawan teh apabila anda hanya membuat teh untuk diri sendiri mungkin menyusahkan.
Ramai orang menikmati teko dengan infuser terbina di dalamnya kerana ini memastikan kesesuaian yang sempurna. Tetapi jika anda memilih teko yang tidak termasuk infuser, anda boleh membeli satu teko secara berasingan.
Bagaimana Anda Memilih Cerek Teh?
Pertama, pilih antara cerek elektrik dan klasik. Cerek elektrik dipanaskan di atas kaunter pada dirian sendiri yang mungkin dipalamkan ke dinding atau tidak, manakala cerek klasik dipanaskan terus di atas dapur atau bahagian atas julat. Pertimbangkan ciri lain seperti sama ada cerek bersiul apabila ia selesai dipanaskan, lokasi pemegang dan cengkaman cerek dan sama ada ia mempunyai termometer terbina dalam.
Kebanyakan jenis cerek teh diperbuat daripada keluli tahan karat atau logam lain seperti tembaga, jadi penyelenggaraannya agak mudah.